fredag 5. august 2016

Hvordan lage hjemmelaget pasta

Mange tror man trenger masse spesialutstyr for å lage hjemmelaget pasta. Men det trenger du ikke nødvendigvis.


Det er en rett som heter Knöpfli / Spätzle i Østerrike og Sveits. Mamma har laget denne retten med enkle hjelpemidler så lenge jeg kan huske, med skinke og ost i form.

Nå skal jeg vise deg den samme retten, bare at jeg skifter ut løvtynn skinke med sprøstekt bacon. Valget er opp til deg, her viser jeg deg hvordan du kan lage denne pastaen, enkelt, steg for steg.
(Du kan selvfølgelig også sløyfe kjøtt og kjøre vegetar.)

Du trenger:

Deig:
600 gram hvetemel
6 egg M/L
3 dl vann
1 SS salt
(smakes til med salt og pepper)

Fyll:
God bacon, ca 1 pk
God ost , ca 200 gram


Til deigen: Bland det tørre, så det våte. Jeg pleier å bruke min Kitchen Aid med eltekrok. La den tynne deigen eltes i ca 10 min. Så tar du en tresleiv og "pisker" nedi deigen til det oppstår luftbobler. Dette er den ideelle konsistensen til formålet.
De første gangene jeg laget dette syns jeg det var vanskelig å få deigen perfekt. Dette kommer bl a an på eggenes størrelse osv. Det gjelder å prøve seg frem :)


Stek  bacon i ovnen på bakepapir til ønsket sprøhet. Jeg stekte mine på 180 grader i ca 10 min.

I Sveits kjøpte jeg dette redskapet for å lage denne typen pasta:


Men du trenger absolutt ikke denne for å lage god Knöpfli! Egentlig smaker det enda bedre med mammas metode, da får du større og saftigere biter:


Fjøl og kniv!
Du kan også bruke en tallerken og en kniv.

Deigen skal nå være klar til å kokes.

Dette gjør du slik:
Sett frem en stor kjele, ha i godt med vann, noe olje og salt.
Kok opp vannet. Skru ned til ca 7 av 10 i varme.
Legg noe av deigen på fjøla, slik:


Så "kutter" du deigen i strimler og lar de falle ned i vannet som nettopp har kokt.

 


Dette er også noe du kanskje trenger litt øvelse på. Vær tålmodig ;)
Hvis vannet ditt blir veldig grumsete, er deigen for løs. 

Ser det sånn ut, er det rett:


Deigen faller nemlig først til bunns. Rør gjerne i gryten så pastaen ikke fester seg til bunnen.


Pastaen vil etter bare noen sekunder flyte opp igjen.

La den ligge slik et par minutter og løft pastaen opp med en sil.

Når du har tatt opp første lading, koker du opp vannet på nytt og gjentar prosedyren.

Ha det i en ildfast form. Legg pasta nederst, så bacon, så ost.
Legg lagvis i ca 3 lag.
Avslutt med pasta og så ost på toppen.


Gratinér i ovnen. Jeg pyntet med en baconbit på toppen.
Serveres med en grønn salat og en god dressing.


Velbekomme :)
PS: Dette er en av barnas (og min) favorittrett. Det forsvinner fort ;)











Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Takk for din kommentar :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...